Šī neapstrādātā augstākā labuma olīveļļa Galantino, kas iegūta ar presēšanas metodi, izmantojot akmens dzirnakmeņus, ir izgatavota no rūpīgi atlasītām tipiskās Apūlijas reģiona Coratina šķirnes olīvām. Tam ir intensīva garša ar patīkamām rūgtenām un pikantām notīm.