Цельная морская соль, средне-мелкое зерно, извлеченная из тысячелетней Салины ди Червия. Его собирают традиционным способом, и он медленно и естественно сохнет на солнце Романьи. Чтобы максимально увеличить содержание жизнедеятельности, эту итальянскую соль промывают водой с высоким содержанием соли, не отбеливая и не обрабатывая добавками. Он называется «Sale dei Papi», потому что на протяжении многих лет существовала традиция отправлять именно эту сладкую соль из Червии в Папский двор в Риме. Необработанный внешний вид продукта не является дефектом, а представляет собой внутреннюю характеристику, обусловленную мастерством изготовления и отсутствием доработки продукта. Хранить в прохладном, сухом и защищенном от света месте.